Salade César au Poulet Croustillant
Une salade César maison mêlant le croustillant du poulet pané, la fraîcheur de la laitue romaine, des copeaux de parmesan et des croûtons dorés, le tout relevé par une sauce César maison à base de mayonnaise.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
Poulet croustillant
- 2 filets poulet
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe farine
- 4 cuillères à soupe chapelure (panko de préférence)
- 1 cuillère à café paprika doux
- sel et poivre
- huile pour cuisson (olive ou tournesol)
Salade
- 1 laitue romaine
- 50 g parmesan en copeaux
- croûtons maison ou du commerce
- poivre noir du moulin
Sauce César
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail râpée ou finement hachée
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Instructions
- Préparer trois bols : un pour la farine, un pour l’œuf battu, un pour la chapelure mélangée avec paprika, sel et poivre.
- Couper les filets de poulet en lanières, les paner successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
- Faire cuire à la poêle à feu moyen 3–4 min de chaque côté ou au four à 200°C pendant 20–25 min.
- Mélanger les ingrédients de la sauce : mayonnaise, moutarde, ail, jus de citron, parmesan, huile, sel et poivre.
- Laver et essorer la laitue. Dans un saladier, mélanger avec croûtons et parmesan.
- Ajouter la sauce, mélanger délicatement puis ajouter le poulet croustillant juste avant de servir.
Notes
Variez la recette avec du tofu, des crevettes ou même du saumon. Pour alléger la sauce, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature.