Salade aux haricots rouges
La salade aux haricots rouges est un plat végétarien rapide à préparer, riche en fibres et protéines végétales. Idéale comme entrée ou repas léger.
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g haricots rouges égouttés et rincés
- 150 g maïs égoutté
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 avocat coupé en dés (optionnel)
- 100 g tomates cerises coupées en deux (optionnel)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café moutarde
- sel et poivre au goût
- herbes fraîches persil, coriandre ou ciboulette hachée
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les haricots rouges, le maïs, les poivrons, l'oignon, l'avocat et les tomates cerises si utilisés.
- Préparer la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Parsemer d’herbes fraîches hachées et servir frais.
Notes
Vous pouvez enrichir cette salade avec du riz ou de la feta pour plus de consistance.