Ingrédients
Équipement
Préparation
- Mélangez la farine, les œufs et le sel puis pétrissez 10 min et réservez.300 g farine de blé, 3 œufs frais, 1 c. à café sel fin
- Hachez le homard et les crevettes, puis mélangez avec l'ail et les herbes.150 g chair de homard cuite, 150 g crevettes roses décortiquées, 3 gousses gousses d'ail, 2 c. à soupe herbes fraîches hachées
- Abaissez la pâte finement et disposez des petits tas de farce réguliers.
- Soudez les bords des raviolis et pochez-les 4 min dans l'eau frémissante.
- Faites réduire le vin blanc avec la crème, le beurre et le jus de citron.50 ml vin blanc sec, 200 ml crème liquide, 50 g beurre doux, 1 c. à soupe jus de citron
- Enrobez délicatement les raviolis égouttés dans la sauce chaude et servez.
Notes et conservation
Chassez bien l’air des raviolis pour éviter qu’ils n’éclatent.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).