Quiche aux épinards et fromage de chèvre
Quiche savoureuse garnie d’épinards fondants et de fromage de chèvre, relevée d’une liaison crème-œufs, idéale en entrée ou plat principal.
Equipment
- Moule à tarte (26 cm)
- Bol
- Poêle
Ingrédients
Pâte & garniture
- 1 rouleau pâte brisée ou feuilletée à dérouler
- 300 g épinards frais ou surgelés si surgelés, bien égouttés
- 200 g fromage de chèvre (bûche ou frais) coupé en rondelles ou émietté
Appareil
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche épaisse ou liquide
- 100 ml lait
- 1 c. à café moutarde de Dijon pour tartiner le fond
- sel et poivre au goût
- 1 noix de muscade râpée
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond et tartinez légèrement de moutarde.
- Faites revenir les épinards à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à évaporation de l’eau, salez et poivrez. Égouttez si besoin.
- Répartissez les épinards sur le fond de pâte, puis ajoutez les rondelles/éclats de chèvre.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade, sel et poivre.
- Versez l’appareil sur la garniture.
- Enfournez 30 min jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
- Laissez tiédir 5–10 min avant de démouler et servir.
Notes
Recette inspirée des quiches épinards‑chèvre classiques : fond moutarde, liaison crème‑œufs, épinards pré-cuits, cuisson 30 min. Variante possible avec lardons ou oignons, fromage râpé ou herbes fraîches (persil, ciboulette).