Mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez bien le poulet. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 220°C. Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre ou le ghee à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis faites revenir 1 minute.

Ajoutez les tomates concassées, le garam masala, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Laissez mijoter 10 minutes.

Versez la crème fraîche (ou le lait de coco) et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Ajoutez le poulet grillé dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.

Servez chaud avec du riz basmati et un pain naan. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.