Poulet Stroganoff
Un plat réconfortant, rapide et crémeux, alliant la tendreté du poulet, la richesse d’une sauce onctueuse et la douceur des champignons sautés, relevé d’une touche de paprika.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 500 g blanc de poulet coupé en lanières
- 200 g champignons de Paris émincés
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses ail pressées ou émincées
Ingrédients pour la Sauce Crémeuse
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à café paprika doux
Assaisonnements et Autres Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 noix beurre
- sel et poivre selon goût
- persil frais haché pour le service
Instructions
- Coupez le poulet en lanières, émincez les champignons, hachez l’oignon et pressez l’ail.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer le poulet assaisonné avec sel, poivre et paprika pendant 4 à 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l’ail. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
- Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde, mélangez bien. Versez le bouillon, portez à frémissement, puis incorporez la crème fraîche.
- Remettez le poulet dans la poêle, laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
- Ajustez l’assaisonnement, parsemez de persil frais et servez chaud avec du riz, des pâtes ou une purée.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec ou de la crème de soja pour une version plus légère. Déglacez avec un filet de vin blanc pour plus de saveur.