Poulet Croustillant Thaï
Un plat thaïlandais savoureux alliant croustillant et tendreté, relevé par une sauce sucrée-salée.
Equipment
- Friteuse ou grande poêle
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe sucre brun
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 0.5 cuillère à café poivre blanc moulu
Pour la panure
- 100 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 0.25 cuillère à café sel
- 150 ml eau
Pour la friture
- huile végétale en quantité suffisante
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre râpé et le poivre blanc. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Trempez les morceaux de poulet dans la pâte à panure pour bien les enrober.
- Faites chauffer l'huile à 180°C et faites frire le poulet 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec du riz jasmin ou des légumes sautés. Ajoutez une sauce sucrée-salée si désiré.
Notes
Pour une version plus épicée, ajoutez une cuillère à café de purée de piment à la marinade. Vous pouvez aussi utiliser des filets de poulet pour une cuisson plus rapide.