Poulet Basquaise à la façon de Cyril Lignac
Un plat emblématique du Pays Basque revisité par le chef Cyril Lignac, alliant tendreté du poulet et richesse des saveurs méditerranéennes.
Equipment
- Cocotte
- Poêle
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 poivrons rouges épépinés et émincés
- 2 poivrons jaunes épépinés et émincés
- 1 gousse ail épluchée et dégermée
- 250 g tomates concassées
- 150 g chorizo coupé en rondelles
- 150 ml vin blanc sec
- 20 g beurre en cubes froids
- 120 ml crème liquide entière
- 60 g bouillon cube émietté
- huile d'olive
- piment d'Espelette selon le goût
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, les poivrons rouges et jaunes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail émincé, le chorizo en rondelles et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon cube émietté, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez la crème liquide et le beurre en cubes. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Notes
Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de piment d'Espelette. Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs n'en seront que meilleures.