Poulet aux Champignons Crémeux
Un plat réconfortant et savoureux à base de poulet doré, mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons, ail, herbes et vin blanc. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas rapide en semaine.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
Poulet
- 4 filets poulet ou cuisses désossées
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 noix de beurre
- sel et poivre au goût
Sauce aux champignons
- 250 g champignons de Paris, shiitake ou pleurotes
- 2 gousses ail émincées
- 1 échalote finement hachée
- 150 ml crème fraîche épaisse ou crème liquide
- 100 ml bouillon de volaille
- 50 ml vin blanc sec optionnel
- 1 cuil. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 cuil. à café thym ou origan séché
Garniture (optionnelle)
- 30 g parmesan râpé pour une touche umami
- persil frais haché
Instructions
- Sortez le poulet du réfrigérateur 10 min avant. Nettoyez les champignons. Émincez ail et échalote.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et le beurre. Assaisonnez et faites dorer le poulet 3-4 min par face. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir échalote et ail. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 min.
- Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez bouillon, crème, moutarde, herbes. Mijotez 5 min.
- Remettez le poulet. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Ajoutez le parmesan en fin de cuisson.
- Servez chaud, parsemé de persil, avec des pâtes, du riz ou de la purée.
Notes
Variez les champignons, ajoutez du fromage ou servez avec du pain pour saucer. Ce plat se conserve 2-3 jours au frais.