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Pois Chiches Mijotés aux Courgettes

Pois chiches mijotés aux courgettes

Un mijoté végétarien réconfortant inspiré de la cuisine méditerranéenne : des pois chiches et des courgettes fondantes, cuisinés dans une sauce onctueuse au curry Madras et au lait de coco.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 3 personnes
Plat: Plat principal
Cuisine: Fusion, Méditerranéenne, Végétarienne
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Base & Aromates
  • 1 càs huile neutre
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 2 gousses ail émincé
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm râpé
  • 2 càs curry Madras
  • ½ càc curcuma (facultatif)
Ingrédients principaux
  • 400 g pois chiches en conserve égouttés et rincés
  • 2 courgettes moyennes env. 400 g, coupées en dés
Liquides
  • 400 ml lait de coco
  • 200 ml bouillon de légumes
Assaisonnement & Garniture
  • sel et poivre au goût
  • coriandre fraîche ciselée

Équipement

  • Grande casserole ou sauteuse
  • Cuillère en bois

Préparation
 

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre râpé ; faire revenir 5–7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Incorporer le curry et le curcuma ; cuire 30–60 secondes pour libérer les arômes.
  3. Ajouter les courgettes en dés et les pois chiches ; bien mélanger pour les enrober d’épices.
  4. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Porter à frémissement, puis cuire à découvert 25–30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce soit parfumée.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du naan.

Notes et conservation

Inspiré de la recette de Saveurs France de pois chiches et courgettes mijotés dans une sauce au lait de coco et curry Madras, ce plat est à la fois parfumé et nourrissant, idéal pour un dîner végétarien en semaine. ([saveursfrance.com](https://www.saveursfrance.com/pois-chiches-mijotes-courgettes-curry-madras/?utm_source=chatgpt.com))