Plat méditerranéen végétarien savoureux
Un plat méditerranéen savoureux, mijoté à base d’aubergines, courgettes, tomates et poivrons, parfumé aux herbes de Provence — typique, sain et plein de soleil.
Equipment
- Poêle ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Légumes
- 2 aubergines coupées en dés
- 2 courgettes en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 poivron jaune en lanières
- 3 tomates bien mûres coupées en quartiers
- 1 oignon haché
- 2 gousses ail hachées
Assaisonnement
- 4 c. à soupe huile d’olive
- herbes de Provence
- sel et poivre au goût
Optionnel
- 1 poignée olives noires dénoyautées
- basilic frais pour servir
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les aubergines et cuire jusqu’à légère coloration.
- Incorporer les poivrons puis les courgettes, cuire quelques minutes.
- Ajouter les tomates, les herbes de Provence, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 min en remuant.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les olives en fin de cuisson.
- Servir chaud, tiède ou froid, garni de basilic si désiré.
Notes
Un classique méditerranéen simple et sain. La ratatouille peut être préparée à l’avance, elle se bonifie le lendemain. :contentReference[oaicite:6]{index=6}