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Pâtes crémeuses au homard au vin blanc et ail

Pâtes crémeuses au homard au vin blanc

Plat gastronomique de fête associant des linguine al dente, une chair de homard dorée et une sauce onctueuse au vin blanc.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 personnes
Plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française, Italienne
Calories: 861
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Ingrédients des pâtes au homard
  • 500 g queues de homard (chair) en morceaux
  • 400 g proportions de pâtes (comme linguine/spaghetti) linguine
  • 480 ml crème fraîche liquide entière
  • 160 ml vin blanc sec
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 gousses ail écrasées
  • 2 c. à soupe persil frais ciselé
  • sel et poivre Assaisonnement

Équipement

  • Grande sauteuse
  • Grande marmite
  • Pince à pâtes
  • Planche à découper

Préparation
 

  1. Dans une grande sauteuse, faites dorer les morceaux de chair de homard deux minutes à feu vif puis réservez.
    500 g queues de homard (chair)
  2. Faites suer le demi-oignon et les gousses d'ail écrasées dans la même sauteuse avec un filet de matière grasse.
    1/2 oignon, 2 gousses ail
  3. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié avant d'incorporer la crème fraîche liquide.
    160 ml vin blanc sec, 480 ml crème fraîche liquide
  4. Faites cuire les linguine al dente dans une grande marmite d'eau bouillante généreusement salée.
    400 g proportions de pâtes (comme linguine/spaghetti)
  5. Égouttez les pâtes puis versez-les directement dans la sauce frémissante avec la chair de homard réservée.
  6. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.
    2 c. à soupe persil frais, sel et poivre Assaisonnement

Notes et conservation

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).