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Panzanella à la pêche : salade toscane fraîche et croustillante

Panzanella à la pêche

Une salade toscane estivale réunissant pain de campagne croustillant, pêches mûres, concombre et vinaigre balsamique.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 15 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 portions
Plat: Entrée, Salade
Cuisine: Italienne, Toscane
Calories: 328
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Base de la salade
  • 250 g pain de campagne rassis
  • 2 pièces pêches mûres
  • 1 pièce concombre
  • 1 pièce oignon rouge
  • 15 feuilles basilic frais
Assaisonnement
  • 60 ml huile d’olive vierge extra
  • 30 ml vinaigre balsamique
  • 1 pincée sel fin
  • 1 tour poivre noir

Équipement

  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson
  • Grand saladier
  • Couteau

Préparation
 

Cuisson des croûtons
  1. Coupez le pain rassis en dés et étalez-les sur une plaque.
    250 g pain de campagne rassis
  2. Arrosez d’huile d’olive et cuisez 10 min à 190 °C au four.
    60 ml huile d’olive vierge extra
Assemblage et repos
  1. Tranchez les pêches, le concombre et l’oignon dans un grand plat.
    2 pièces pêches mûres, 1 pièce concombre, 1 pièce oignon rouge
  2. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
    60 ml huile d’olive vierge extra, 30 ml vinaigre balsamique, 1 pincée sel fin, 1 tour poivre noir
  3. Ajoutez les croûtons tièdes, le basilic et la sauce, puis laissez reposer 15 min.
    15 feuilles basilic frais

Notes et conservation

Dégustez à température ambiante pour exhaler les saveurs.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).