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Freshly baked easy zucchini bread on a wooden table

Pain sucré traditionnel aux courgettes et cannelle

Le grand classique du zucchini bread américain adapté aux standards français : un pain sucré ultra moelleux aux courgettes fraîches, délicatement parfumé à la cannelle et à la muscade.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 10 1 tranche épaisse
Plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Calories: 275
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 360 g farine de blé T55 tamisée
  • 1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire environ 5 g
  • 1 c. à café levure chimique environ 5 g
  • 2 c. à café cannelle moulue de Ceylan de préférence
  • 0.5 c. à café noix de muscade râpée
  • 1 c. à café sel fin
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 200 g sucre de canne ou cassonade
  • 150 g sucre blanc semoule
  • 240 ml huile végétale neutre huile de tournesol ou pépins de raisin
  • 2 c. à café extrait naturel de vanille
  • 350 g courgettes non épluchées râpées légèrement égouttées

Équipement

  • 1 Moule à cake de 25 cm Beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé
  • 1 Râpe manuelle Pour râper les courgettes sans les réduire en purée
  • 2 Grands saladiers Un pour les poudres sèches et un pour les ingrédients humides
  • 1 Fouet de cuisine Pour émulsionner les œufs, le sucre et l'huile
  • 1 Grille de pâtisserie Pour aérer le pain après démoulage

Préparation
 

  1. Préchauffez votre four à 165 °C (th. 5-6). Beurrez et chemisez un grand moule à cake de 25 cm.
  2. Dans un premier saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
  3. Dans un second saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec les deux sucres pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez l'huile végétale en filet continu tout en fouettant, puis ajoutez l'extrait de vanille.
  5. Ajoutez les courgettes râpées au mélange liquide et remuez délicatement à la spatule.
  6. Versez les ingrédients secs en deux fois sur les liquides, en mélangeant juste assez pour humidifier la farine sans trop travailler la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
  8. Enfournez pour 55 à 60 minutes. La pointe d'un couteau piquée au centre doit ressortir sèche et propre.
  9. Laissez reposer 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille de refroidissement.

Notes et conservation

Conservation : Conservez pain sucré traditionnel aux courgettes et cannelle dans une boîte hermétique au frais pendant 4 à 5 jours, ou congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois.