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Delicious homemade zucchini flatbread served on a rustic wooden table

Pain plat croustillant aux courgettes et parmesan

Un pain plat salé rustique, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, préparé avec des courgettes râpées bien essorées, du parmesan et de l'origan.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 parts
Plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 195
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 350 g courgettes fraîches râpées environ 2 courgettes moyennes
  • 120 g farine de blé T55 ou mélange sans gluten
  • 50 g parmesan reggiano râpé fraîchement râpé
  • 1 gros œuf battu
  • 1 c. à café ail en poudre environ 3 g
  • 1 c. à café origan séché ou herbes de Provence
  • 1 pincée sel fin et poivre noir au goût
  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra pour la cuisson à la poêle

Équipement

  • 1 Râpe à légumes Pour râper les courgettes finement
  • 1 Torchon propre en coton Indispensable pour essorer toute l'eau des courgettes
  • 1 Grande poêle antiadhésive (26-28 cm) Pour saisir la galette dans l'huile d'olive
  • 1 Plaque de cuisson avec papier sulfurisé Pour la finition croustillante au four
  • 1 Assiette plate ou spatule large Pour retourner la galette délicatement

Préparation
 

  1. Râpez finement les courgettes, saupoudrez d'un peu de sel fin et laissez dégorger 10 minutes.
  2. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d'eau.
  3. Dans un récipient, mélangez les courgettes bien essorées, la farine, le parmesan, l'œuf battu, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à former une pâte épaisse.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Versez la pâte dans la poêle chaude et étalez-la régulièrement sur environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la première face soit bien dorée, puis retournez à l'aide d'une assiette et cuisez l'autre face 5 à 7 minutes.
  7. Transférez sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 minutes pour parfaire le croustillant.
  8. Laissez tiédir 5 minutes, découpez en parts et dégustez chaud ou tiède.

Notes et conservation

Conseil de dégustation : Servez avec une sauce au yaourt grec et ciboulette ou une salade de roquette au vinaigre balsamique. Réchauffez au four chaud pour retrouver le croustillant.