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Moist chocolate chip zucchini bread sliced on a wooden board

Pain aux courgettes et pépites de chocolat fondant

Un cake moelleux et sain sucré au miel et à la farine complète, parsemé de pépites de chocolat noir fondantes et enrichi de courgette râpée.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 8 tranches
Plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française, Saine & Équilibrée
Calories: 245
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 170 g miel liquide de fleurs 1/2 tasse
  • 60 ml huile végétale neutre 1/4 tasse, tournesol ou colza
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 c. à café extrait naturel de vanille
  • 150 g courgettes râpées et pressées 1 tasse mesurée, 1 courgette moyenne
  • 130 g farine de blé complète T110 1 tasse
  • 1 c. à café levure chimique environ 5 g
  • 0.5 c. à café bicarbonate de soude environ 3 g
  • 0.5 c. à café sel fin environ 3 g
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 90 g pépites de chocolat noir 1/2 tasse, 60 % de cacao

Équipement

  • 1 Moule à cake de 22 à 25 cm Chemisé de papier sulfurisé
  • 1 Râpe à gros trous Pour râper la courgette fraîche
  • 2 Saladiers de préparation Un pour les poudres, un pour les liquides
  • 1 Fouet et maryse en silicone Pour mélanger délicatement sans insister
  • 1 Grille de refroidissement Pour laisser tiédir le cake

Préparation
 

  1. Préchauffez votre four à 175 °C (th. 5-6) et tapissez un moule à cake de papier cuisson.
  2. Lavez la courgette, râpez-la avec la peau et pressez-la dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau.
  3. Dans un grand saladier, fouettez le miel liquide, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajoutez la courgette râpée essorée et mélangez doucement à la spatule.
  5. Dans un second récipient, mélangez la farine complète, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  6. Versez les ingrédients secs sur les liquides et amalgamez à la maryse juste assez pour humidifier la farine.
  7. Incorporez la majorité des pépites de chocolat (en réserver 20 g pour le dessus).
  8. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez les pépites réservées.
  9. Enfournez pour 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'une pique piquée au centre ressorte sèche.
  10. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille métallique.

Notes et conservation

Conservation : Conservez emballé à température ambiante jusqu'à 5 jours. Congélation facile en tranches jusqu'à 3 mois.