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Œufs nuage au fromage bleu et éclats de bacon croustillant

Œufs nuage au fromage bleu et bacon

Une assiette aérienne d’œufs montés en neige avec du bleu et du bacon croustillant, cuits au four à 200°C.
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Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Temps total 18 minutes
Portions: 2 portions
Plat: Brunch, Entrée
Cuisine: Française, Moderne
Calories: 194
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Garniture soufflée
  • 100 g œufs entiers frais
  • 40 g fromage bleu
  • 40 g bacon croustillant
  • 1 pincée sel marin
  • 1 pincée poivre noir
  • 10 g ciboulette fraîche

Équipement

  • Batteur électrique
  • Plaque de cuisson
  • Spatule en silicone
  • Coupelles individuelles

Préparation
 

Préparation des blancs
  1. Séparez les blancs des jaunes en conservant chaque jaune dans une petite coupelle.
    100 g œufs entiers frais
  2. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel marin.
    100 g œufs entiers frais, 1 pincée sel marin
  3. Incorporez délicatement le fromage bleu émietté et le bacon tiède sans casser la masse.
    40 g fromage bleu, 40 g bacon croustillant
Cuisson au four
  1. Formez deux nids sur la plaque puis enfournez à 200°C pendant 5 minutes.
  2. Déposez les jaunes au creux des nids et prolongez la cuisson de 3 minutes à 200°C.
    100 g œufs entiers frais
  3. Assaisonnez d’une pincée de poivre et de ciboulette puis servez sans attendre.
    1 pincée poivre noir, 10 g ciboulette fraîche

Notes et conservation

Servez aussitôt à la sortie du four.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).