Nouilles sautées au bœuf
Un plat asiatique rapide et savoureux composé de nouilles sautées au wok, de lamelles de bœuf marinées et de légumes croquants, le tout enrobé d'une sauce soja-sésame parfumée.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Base
- 250 g nouilles aux œufs ou nouilles chinoises précuites ou fraîches
- 300 g bœuf (rumsteck ou bavette) coupé en fines lamelles
Légumes
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron rouge émincé
- 100 g pousses de soja
- 2 oignons nouveaux hachés (partie blanche et verte séparées)
Marinade & sauce
- 3 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sauce hoisin ou d’huître
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café maïzena (fécule) diluée dans un peu d’eau
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
Finition
- graines de sésame facultatif
- coriandre fraîche hachée
Instructions
- Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, huile de sésame, gingembre, ail et fécule. Y faire mariner le bœuf 10 minutes.
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égoutter et réserver avec un filet d’huile pour éviter qu’elles collent.
- Faire chauffer un wok avec un peu d’huile. Faire sauter les lamelles de bœuf 2 minutes à feu vif, réserver.
- Dans le même wok, ajouter un peu d’huile et faire revenir les légumes (carotte, poivron, oignons blancs) 3–4 minutes.
- Ajouter les nouilles, les pousses de soja, le bœuf, et la sauce hoisin. Mélanger vivement 2–3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Servir chaud, garni de graines de sésame, d’oignons verts et de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez varier avec des champignons, du brocoli ou remplacer le bœuf par du tofu mariné pour une version végétarienne.