Préchauffez le four à 190 °C. Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque, badigeonnez d’huile d’olive, salez, puis faites-les griller environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle, ajoutez la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Incorporez les tomates concassées et les épices/cannelle, laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe.

Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergine grillée puis une couche de sauce à la viande. Répétez si besoin.

Recouvrez de béchamel, parsemez de parmesan râpé, puis enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez légèrement tiédir avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.