Mini cheesecakes à la pêche
Bouchées individuelles sans cuisson, avec fond biscuité, crème onctueuse au fromage frais et topping de pêches fraîches nappées.
Equipment
- Moule à muffins ou caissettes
- Bol
- Fouet ou batteur
Ingrédients
Base biscuitée
- 12 feuilles Graham crackers réduits en miettes (≈1½ tasse)
- 45 g beurre fondu
- 2 c. à soupe sucre
Crème au fromage
- 225 g fromage frais type Philadelphia, ramolli
- ¼ cup sucre glace
- ½ c. à café vanille extrait
- 80 ml crème liquide légèrement montée
Garniture pêche
- 2 pêches fraîches détaillées en dés (≈1 cup)
- 1 c. à soupe confiture de pêche facultative pour glaçage
Instructions
- Tapisser les moules/caissettes de fond biscuité : mélanger miettes, beurre et sucre, tasser puis réfrigérer 10 min.
- Fouetter le fromage frais avec sucre glace et vanille jusqu’à texture lisse.
- Monter légèrement la crème puis l’incorporer délicatement au mélange au fromage.
- Répartir la garniture sur les fonds biscuités (≈2 c. à s. chacun). Lisser et réfrigérer au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, mélanger les dés de pêche avec la confiture chauffée (option), refroidir.
- Au moment de servir, déposer les dés de pêche sur chaque cheesecake et napper légèrement.
Notes
Version sans cuisson très rafraîchissante, prête en ≈2 h 10, avec variations suggérées (bourbon, vanille, pêches en conserve).