Middle-of-Winter Creamy Tomato Soup
Une soupe crémeuse et réconfortante, préparée uniquement avec des conserves — tomates concassées, pâte de tomate, légumes et une touche de crème — parfaite pour les journées d’hiver.
Ingrédients
Ingrédients
- 3 Tbsp huile d’olive
- 1 oignon jaune détaillé
- 3 carottes moyennes détaillées
- 4 gousses ail finement haché
- 4 Tbsp concentré de tomate
- flocons de piment rouge (optionnel) jusqu’à 1 tsp
- 1 cup basilic frais (feuilles + tiges tendres)
- 1 tsp thym frais (ou pincée généreuse de thym séché)
- 1 boîte (28 oz) tomates concassées
- 2 cups bouillon de légumes
- ½ cup vin blanc sec (optionnel) non boisé, ou remplacer par bouillon + vinaigre de cidre
- 2 cups crème épaisse, lait entier ou lait végétal non sucré
- sel casher & poivre noir à ajuster selon goût
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter oignon et carottes, assaisonner de sel & poivre, et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent (5-6 min). Ajouter l’ail, le concentré de tomate et les flocons de piment ; cuire 1-2 min jusqu’à légère coloration.
- Ajouter basilic, thym, tomates concassées, bouillon et vin si utilisé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter, partiellement couvert, 15 min jusqu’à tendreté des légumes.
- Mixer la soupe jusqu’à consistance lisse (au mixeur ou blender), puis remettre dans la casserole.
- Incorporer la crème (ou lait végétal), chauffer à feu moyen-doux en remuant, ajuster l’assaisonnement.
- Servir dans des bols, garnir de basilic frais et de poivre noir concassé. Accompagner idéalement d’un grilled cheese fondant.
Notes
Facile à personnaliser ! Substituer le vin blanc par du bouillon + un trait de vinaigre de cidre pour une version sans alcool. Rendre végan : utiliser un lait végétal neutre. Se conserve 5 jours au frigo et se congèle jusqu’à 3 mois.