Mango Tart (with Biscoff Crust)
Une tarte estivale élégante : mangue douce et acidulée enveloppée dans une croûte croustillante aux biscuits Biscoff — étonnamment simple à réaliser mais visuellement et gustativement spectaculaire.
Equipment
- Moule à tarte
- Robot culinaire (optionnel)
- Fouet ou batteur
Ingrédients
Croûte Biscoff
- 200 g biscuits Biscoff (environ 24)
- 100 g beurre non salé, fondu
- 30 g noix de coco râpée
Garniture mangue
- 450 g cuits de mangue (environ 2 mangues moyennes)
- 2 œufs (gros)
- 1 can (≈300 ml) lait concentré sucré 14 oz
- ½ tsp sel
- le jus de 1 citron vert
Garniture
- 150 g crème fouettée (froide)
- 1 Tbsp sucre glace
- ½ tsp extrait de vanille
- 1 mangue mûre coupée en fines tranches
- zeste de citron vert pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Mixez les biscuits Biscoff en fines miettes, mélangez avec le beurre fondu et la noix de coco.
- Pressez ce mélange dans le fond et les bords d’un moule à tarte, puis enfournez 10–12 min jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Mixez les mangues avec le jus de citron vert et le sel jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré, puis incorporez la purée de mangue.
- Versez cette préparation sur la croûte précuite et enfournez 25–30 min, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 h, puis réfrigérez 2–3 h pour bien fixer la garniture.
- Montez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à former des pics mous.
- Garnissez la tarte froidement avec la crème fouettée, disposez les tranches de mangue en joli motif et saupoudrez de zeste de citron vert.
- Servez bien frais.
Notes
Cette tarte allie croquant Biscoff, onctuosité mangue-citron vert et esthétique élégante ; parfaite pour l’été. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.:contentReference[oaicite:0]{index=0}