Tranchez les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un grand couteau sur 3 mm d'épaisseur. Salez-les légèrement et disposez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour dégorger l'excès d'eau.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer la dinde hachée pendant 6 à 8 minutes en l'émiettant à la cuillère en bois.

Assaisonnez la dinde avec les herbes italiennes, le sel et le poivre, puis incorporez la sauce tomate. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf entier et le parmesan jusqu'à consistance lisse.

Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7). Épongez bien les tranches de courgettes avec du papier absorbant.

Au fond d'un plat à gratin de 20 x 30 cm, étalez une fine couche de sauce à la dinde.

Disposez une première couche de lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement.

Étalez la moitié de la préparation de ricotta, puis recouvrez d'une partie de la sauce à la dinde. Répétez l'opération avec une seconde couche de courgettes, de ricotta et de viande.

Terminez par une dernière couche de courgettes, nappez d'un filet de sauce et couvrez généreusement de mozzarella râpée.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium sans toucher le fromage et enfournez pour 30 minutes.

Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes pour que le fromage gratine joliment et forme une croûte dorée.

Laissez reposer les lasagnes 10 à 15 minutes hors du four avant de découper. Ce repos est indispensable pour que le jus se réabsorbe et que les parts se tiennent impeccablement.