Korean Chicken Steamed Bun
Des baos vapeur coréens moelleux, garnis de morceaux de poulet frit ou sauté dans une sauce gochujang sucrée-épicée, pour une bouchée fusion irrésistible.
Ingrédients
Pâte à bao vapeur
- 450 g farine tout usage
- 2 Tbsp sucre en poudre
- 1/2 tsp sel
- 2 tsp levure sèche instantanée
- 250 ml lait tiède (ou eau)
- 2 Tbsp huile végétale
Garniture au poulet
- 500 g cuisses de poulet, désossées et découpées
- 2 Tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 Tbsp miel (ou sirop d’agave)
- 1 Tbsp sauce soja
- 2 cloves ail émincé
- 1 tsp gingembre frais râpé
- oignons verts, pour garnir
- graines de sésame, pour garnir
Instructions
- Pâte à bao : Mélanger la levure, le lait tiède et le sucre. Laisser reposer 5 min. Ajouter la farine, le sel et l’huile. Pétrir 10 min. Couvrir et laisser lever 45 min à 1 h.
- Farce : Mélanger le poulet, gochujang, miel, sauce soja, ail et gingembre. Laisser mariner 15–30 min.
- Cuire le poulet dans une poêle jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
- Diviser la pâte en 8 boules. Étaler chaque boule, déposer la garniture, refermer pour former un bao.
- Cuire les baos à la vapeur pendant 10 min dans un panier vapeur préchauffé.
- Garnir d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir.
Notes
Le buns est moelleux et typique des bao. Vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou des alternatives végétariennes (tofu mariné). Ajoutez du concombre mariné ou de la coriandre pour plus de fraîcheur.