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Easy one-pan jambalaya with sausage, shrimp, and vegetables in a skillet.

Jambalaya facile à la poêle

Un voyage culinaire en Louisiane préparé dans une seule sauteuse : riz long parfumé mijoté dans un bouillon épicé avec de la saucisse fumée et la sainte trinité créole (oignon, poivron, céleri).
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 6 portions
Plat: Dinner, Main Course
Cuisine: Cajun, Creole
Calories: 420
Ingredients Préparation Notes

Ingrédients
  

Viande et aromates créoles
  • 400 g saucisse fumée ou andouille coupée en rondelles type Montbéliard ou Morteau pour une saveur bien fumée
  • 1 unité oignon jaune finement haché
  • 1 unité poivron vert ou rouge coupé en petits dés
  • 2 tiges branches de céleri émincées
  • 3 gousses ail hachées
Riz, bouillon et épices
  • 200 g riz long grain non précuit
  • 400 g tomates concassées en boîte avec leur jus
  • 450 ml bouillon de volaille chaud
  • 1 c. à café paprika doux ou fumé
  • 1 c. à café thym séché
  • 1/4 c. à café piment de Cayenne à doser selon votre sensibilité au piquant
  • au goût sel et poivre noir
  • 2 tiges oignons nouveaux et persil plat ciselés pour la finition

Préparation
 

Dorure des ingrédients
  1. Faites chauffer une grande sauteuse ou poêle profonde à fond épais à feu moyen. Déposez les rondelles de saucisse et faites-les dorer 5 à 7 minutes pour faire suer leur matière grasse.
  2. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri (la sainte trinité louisianaise). Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent.
  3. Incorporez l'ail haché et laissez revenir 1 minute supplémentaire en remuant pour libérer ses arômes sans le brûler.
Cuisson du riz à couvert
  1. Ajoutez le riz cru dans la sauteuse et nacrez-le 1 à 2 minutes pour qu'il s'imprègne des sucs de cuisson.
  2. Versez les tomates concassées, le bouillon de volaille, le paprika, le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Portez à vive ébullition.
  3. Dès les premiers bouillons, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 20 à 25 minutes sans soulever le couvercle pour que le riz absorbe tout le bouillon.
  4. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert hors de la source de chaleur.
Finition et service
  1. À l'aide d'une fourchette, égrenez délicatement le riz pour aérer la préparation.
  2. Parsemez d'oignons nouveaux émincés et de persil frais avant de servir bien chaud à même la poêle.

Notes et conservation

For a gluten-free version, ensure the sausage and broth are gluten-free. Add extra veggies like zucchini or replace sausage with plant-based options for variations. Consider a splash of hot sauce for additional heat.