Irresistible Strawberry Cheesecake Cookies
Cookies moelleux fusionnant les saveurs des fraises fraîches et la richesse du cheesecake, prêts en seulement 30 minutes — parfaits pour un encas gourmand.
Equipment
- Planche à découper & couteau
- Bols de mélange
- Fouet ou batteur
- Cuillère à biscuit ou cuillère à soupe
- Plaque de cuisson + papier sulfurisé
Ingrédients
Pour la base des cookies
- 1½ cups farine tout usage
- ½ tsp bicarbonate de soude
- ¼ tsp sel
- ½ cup beurre non salé, ramolli
- ½ cup sucre en poudre
- ½ cup sucre brun tassé
- 1 gros œuf
- 1 tsp extrait de vanille
Pour la garniture cheesecake
- 8 oz fromage à la crème, ramolli
- ¼ cup sucre glace
- 1 tsp extrait de vanille
- ½ cup fraises fraîches, coupées en dés
Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec les deux sucres jusqu’à une texture légère (~2-3 min).
- Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez jusqu’à incorporation.
- Incorporez progressivement le mélange sec à faible vitesse jusqu’à juste combiné.
- Dans un autre bol, fouettez le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez délicatement les fraises dés.
- Déposez des boules de pâte à cookies sur la plaque (espacez-les), puis formez un puits au centre de chaque boule et remplissez avec une cuillerée de garniture cheesecake.
- Enfournez 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre encore moelleux.
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez congeler deux couches séparées par du papier sulfurisé pour jusqu’à 2-3 mois. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux. Variez selon vos préférences : ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées, ou remplacez les fraises par des framboises ou myrtilles.