Irresistible Raspberry Pistachio Cake – Elegant & Moist
Un gâteau élégant et moelleux mariant la douceur des pistaches à la fraîcheur des framboises, avec une crème onctueuse colorée au naturel—parfait pour impressionner lors de vos célébrations.
Equipment
- Moule à gâteau (deux cercles ronds)
- Bol à mélanger
- Fouet électrique ou batteur
- Casserole pour la garniture framboise
Ingrédients
Pour le gâteau
- 100 g pistaches non salées (réduites en poudre) farine de pistache maison
- 260 g farine tout usage
- ¾ c. à c levure chimique
- ¾ c. à c bicarbonate de soude
- ¾ c. à c sel
- 180 g beurre (température ambiante)
- 300 g sucre en poudre
- 4 gros œufs (température ambiante)
- 240 g crème aigre (sour cream) température ambiante
- 60 g huile végétale (canola)
- 2 c. à c extrait de vanille
Garniture framboise
- 250 g framboises surgelées
- 50 g sucre en poudre
- 2 c. à c jus de citron
- 1 c. à c extrait de vanille
- 1 c. à c fécule de maïs
- 2 c. à c eau
Buttercream framboise
- 400 g beurre (température ambiante)
- 660 g sucre glace
- 1½ c. à s poudre de framboise lyophilisée
- 2 c. à c extrait de vanille
- 2 c. à s lait entier température ambiante
Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et préparez deux moules à gâteau.
- Mélangez la farine de pistache, farine, levure, bicarbonate et sel. Réservez.
- Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et aérée (~3-4 min).
- Ajoutez les œufs un à un, puis la crème aigre, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide à basse vitesse jusqu’à juste combiné.
- Divisez la pâte entre les moules, lissez le dessus et enfournez 25-30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Pendant la cuisson, préparez la garniture framboise : mêlez framboises, sucre, jus de citron, vanille, fécule dissoute dans l’eau ; chauffez jusqu’à épaississement (~5-7 min), laissez refroidir.
- Préparez le buttercream : fouettez le beurre, ajoutez le sucre glace, la poudre de framboise, la vanille et le lait jusqu’à texture légère.
- Une fois les gâteaux refroidis, étalez le buttercream sur le premier, posez-le, puis recouvrez tout le gâteau.
- Décorez avec des framboises fraîches, des pistaches concassées ou des fleurs comestibles selon vos envies.
Notes
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour congeler, enveloppez soigneusement; décongelez au frigo la veille du service. Vous pouvez adapter facilement la recette (sans gluten, sans lactose, version végétalienne) selon vos besoins.