Irresistible Quick Spicy Coconut Noodles
Un bol de nouilles dans une sauce crémeuse à la noix de coco relevée de gochujang, rapide à préparer (20-30 min), savoureux et facilement personnalisable.
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper & couteau
- Bol(s) de service
Ingrédients
Assaisonnements et base
- 2 c. à soupe pâte de gochujang
- 1 c. à soupe sauce soja
- 2 tsp nuoc-mam (poisson) ou alternative vegan
- 2 c. à soupe huile pimentée (chili oil) plus pour servir
- 2 gousses ail, écrasées
- 1 c. à soupe gingembre, râpé (ou 2 tsp de pâte)
- 1 branche tige de citronnelle, écrasée et coupée en 3 ou 1 c. à soupe de pâte
- 400 ml lait de coco (au moins 60 % extrait) 1 boîte (14 oz)
- 1 200 ml bouillon (légumes ou poulet) 5 cups / 1,2 L
Nouilles & légumes
- 200 g nouilles (au choix) 7 oz
- 2 têtes pak choi, tranché
- 4 oignons verts (scallions), finement tranchés
- coriandre fraîche (poignée)
- 1 citron vert, en quartiers
Instructions
- Préparez votre espace et vos ingrédients.
- Dans une grande casserole à feu moyen, combinez gochujang, sauce soja, nuoc-mam et huile pimentée. Remuez 1–2 min.
- Ajoutez l’ail et le gingembre. Cuire 1 min en remuant.
- Versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter ~5 min.
- Ajoutez les nouilles directement dans le bouillon. Cuisez selon les indications du paquet (~4 min).
- Ajoutez le pak choi, mélangez ~1 min jusqu’à ce qu’il soit vif et encore croquant.
- Retirez du feu. Ajustez l’assaisonnement (soja, jus de citron vert) selon votre goût.
- Servez dans des bols, garnissez d’oignons verts, coriandre, quartiers de citron vert et un filet d’huile pimentée.
Notes
Plat rapide et réconfortant (20-30 min), modulable selon vos goûts : ajoutez des protéines (poulet, tofu, crevettes), remplacez la citronnelle par galanga ou lime kaffir, ou ajoutez des noix pour plus de croquant.