Irresistible Pistachio Cake with Pistachio Buttercream
Un gâteau moelleux à la pistache rehaussé d’un glaçage buttercream pistache crémeux — parfait pour toutes les occasions, élégamment vert et nutty.
Equipment
- Deux moules ronds à gâteau de 20-23 cm
- Bol à mélanger
- Fouet ou mixeur électrique
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour le gâteau
- 2½ cups farine 1:1 sans gluten (ou farine tout usage)
- 1⅓ cups sucre
- 1 cup beurre non salé, température ambiante
- 1½ cups pistaches moulues non salées
- 1 cup yaourt nature non sucré
- ¼ cup lait
- 2 tsp levure chimique
- ¾ tsp bicarbonate de soude
- ½ tsp sel
- 3 œufs
- 1 Tbsp zeste de citron
- ⅓ cup jus de citron
Pour le glaçage Buttercream Pistache
- 3 cups beurre non salé, à température ambiante
- 1½ tsp extrait de pistache
- 5 cups sucre glace
- 1½ cups pistaches moulues non salées
- 4 Tbsp crème épaisse
Instructions
- Préparez votre espace : préchauffez le four à 175 °C (350 °F), graissez deux moules à gâteau ronds.
- Dans un bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (~3 minutes).
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le yaourt, le lait, le jus et le zeste de citron.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, les pistaches moulues, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez délicatement le mélange sec au mélange humide jusqu’à homogénéité.
- Répartissez la pâte également entre les deux moules et lissez le dessus.
- Faites cuire au four pendant 28-33 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant ~10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez le buttercream pistache : battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajoutez progressivement le sucre glace, l’extrait de pistache et la crème épaisse. Fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
- Assemblez le gâteau : éventuellement coupez les couches pour faire plusieurs étages, étalez le glaçage entre chaque couche, puis recouvrez le gâteau sur le dessus et les côtés. Parsemez de pistaches moulues supplémentaires pour la décoration.
Notes
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Pour congeler, enveloppez bien dans du film alimentaire puis du papier aluminium — se conserve jusqu’à 3 mois. Sortez-le du réfrigérateur ~30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.