Irresistible Filet O Fish Copycat – Easy Homemade
Un sandwich réconfortant à base de poisson frit croustillant, de fromage fondant et de sauce tartare crémeuse, le tout dans un bun moelleux — version maison du classique Filet-O-Fish.
Equipment
- Planche à découper & couteau
- 2 bols (sauce et mélange de panure)
- Frigousse ou casserole pour friture
- Tô... ou grille pour égoutter
- Presse-pain ou four (pour buns)
Ingrédients
Poisson & Panure
- 1 lb poisson blanc (pollock, cabillaud ou whiting)
- 1 c. à soupe sel pour assaisonnement
- ¼ cup farine (pour farinage)
- 1.5 cups farine tout usage pour mélange panure
- ¼ cup fécule de maïs
- 1 œuf large pour la pâte à frire
- 2 c. à soupe paprika
- 1 c. à soupe Old Bay seasoning
- 1 c. à soupe poudre de chili
- 2 tsp poudre d’ail
- 2 tsp poudre d’oignon
- 1 tsp poivre noir moulu
- 14 oz bière (pilsner, ale ou lager) ou eau gazeuse pour la pâte
Sauce tartare
- 1 cup mayonnaise
- ¼ cup cornichons, coupés
- 1 tsp jus de cornichon
- 1 c. à soupe jus de citron (frais)
- 2 tbsp aneth frais, haché
- ¼ cup câpres hachées
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre
- zeste de citron (au goût) optionnel
- 1 tsp miel (optionnel)
Assemblage
- 4 buns type potato
- 4 tranches de fromage (Cheddar ou American)
- 6 cups huile végétale pour friture
Instructions
- Préparez votre espace de travail et rassemblez tous les ingrédients.
- Pour la sauce : assemblez mayo, cornichons, jus de cornichon, jus de citron, aneth, câpres, sel, poivre, zeste citron (si utilisé) et miel (facultatif). Mélangez bien et réservez.
- Coupez le poisson pour qu’il s’adapte aux buns, puis assaisonnez avec 1 c. à soupe de sel.
- Préparez le mélange sec : associez les farines, fécule, épices (paprika, Old Bay, chili, ail, oignon, poivre).
- Battez l’œuf et incorporez la bière (ou eau gazeuse) pour obtenir une pâte fluide.
- Farinez légèrement le poisson, trempez-le dans la pâte, puis plongez-le dans le mélange sec pour enrober.
- Chauffez l’huile à environ 175 °C (350 °F) et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 3–4 min de chaque côté). Égouttez.
- Toastez les buns : coupez-les, déposez une tranche de fromage sur le fond, et réchauffez jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement.
- Montez les sandwiches : étalez la sauce sur les chapeaux, déposez le poisson sur les bases, refermez. Ajoutez éventuellement laitue ou tomate.
Notes
Prêt en environ 30 minutes — parfait pour un repas réconfortant rapide. Variante : remplacez la bière par de l’eau gazeuse pour une version sans alcool, du poisson pané surgelé pour gagner du temps, ou utilisez des buns sans gluten et une sauce végétalienne pour des régimes spéciaux.