Irresistible Chinese Beef and Broccoli
Un plat rapide et savoureux mêlant bœuf tendre et brocoli croquant dans une sauce irrésistible à l’ail, gingembre et soja — prêt en environ 30 minutes.
Equipment
- Planche à découper & couteau
- Donner bol pour marinade
- Casserole ou poêle antiadhésive
- Bol pour sauce
Ingrédients
Bœuf & Marinade
- 1 lb flank steak (ou skirt steak) tranché contre le grain
- 1 c. à soupe sauce soja pour marinade
- 1 c. à soupe huile d’arachide (ou végétale) pour marinade
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- ½ c. à café bicarbonate alimentaire optionnel — attendrit la viande
Sauce
- ½ cup bouillon de poulet ou de bœuf
- 2 c. à soupe vin de Shaoxing (ou xérès sec)
- 2 c. à soupe sauce soja pour la sauce
- 1 c. à café sauce soja foncée
- 2 tsp sucre brun (ou sucre blanc)
- 1 c. à soupe fécule de maïs pour épaissir la sauce
Légumes et aromates
- 1 tête brocoli détaillé en petits bouquets
- 1 c. à soupe huile d’arachide (ou végétale) pour la cuisson
- 3 gousses ail haché
- 2 tsp gingembre haché
Instructions
- Préparez vos ingrédients et votre espace : découpez le bœuf, mélangez la marinade et la sauce, et détachez les bouquets de brocoli.
- Marinez le bœuf avec sauce soja, huile et fécule (et bicarbonate si utilisé) pendant environ 10 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans une grande poêle antiadhésive, versez ¼ de tasse d’eau et faites-y cuire le brocoli à couvert environ 1 minute jusqu’à tendreté. Réservez.
- Essuyez la poêle, ajoutez l’huile, chauffez à feu moyen-haut puis étalez le bœuf en une seule couche. Laissez cuire sans remuer pendant 30 s, retournez et cuisez encore quelques secondes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez quelques fois pour libérer les arômes (~15 sec).
- Remettez le brocoli dans la poêle, versez la sauce, mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe (~1 minute).
- Servez immédiatement, bien chaud avec un accompagnement selon vos envies.
Notes
Parfait en semaine, prêt en ~30 minutes. Variantes possibles : ajouter des poivrons, pois mange-tout ou piment rouge pour une touche colorée ou épicée. Pour une version végétarienne ou sans gluten, remplacez le bœuf par du tofu et la sauce soja par du tamari.