Irresistible Birria Tacos
Des tacos birria irrésistibles, garnis de bœuf fondant cuit lentement dans un bouillon épicé, servis avec du consomé pour tremper et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Equipment
- Large pot or Dutch oven
- Blender
- Skillet or griddle
Ingrédients
Beef Chuck Roast
- 2 lb beef chuck roast (cut into chunks)
- 1 tbsp grapeseed oil
Dried Chiles
- 7 dried ancho chilies (trimmed & deseeded)
- 5 dried guajillo chilies (trimmed & deseeded)
- 4 dried chiles de árbol (trimmed & deseeded)
- 1 onion (peeled & halved)
- 6 garlic cloves (whole)
- 4 tomatoes (on the vine)
- 1 tbsp black peppercorns
- ½ stick cinnamon stick
- 1 tbsp Mexican oregano
- 4 cups beef stock
- 2 tbsp Bayou City garlic pepper
Toppings & Serving
- to taste salt and pepper (for seasoning)
- cilantro (for garnish)
- minced onion (for topping)
- lime (for topping)
- corn tortillas
- Oaxaca cheese (or favorite cheese)
Instructions
- Préparez votre espace de travail et vos ingrédients.
- Faites griller à sec les chiles ancho, guajillo et de árbol dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, sans les brûler. Faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 15-20 minutes.
- Mixez les chiles égouttés avec l’oignon, l’ail, les tomates, les grains de poivre, la cannelle et l’origan en ajoutant un peu de bouillon pour épaissir.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf assaisonnés avec sel et poivre pendant 5-7 minutes de chaque côté.
- Versez la sauce mixée, ajoutez le reste du bouillon et le mélange Bayou City garlic pepper. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 heures, ou placez dans un slow cooker à basse température pendant 6-8 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre à souhait.
- Retirez la viande, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes, et filtrez le liquide pour obtenir un consomé.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle pour qu’elles deviennent souples.
- Garnissez chaque tortilla avec une bonne portion de viande effilochée, ajoutez oignon haché, coriandre, fromage si désiré, puis repliez-la.
- Servez avec un bol de consomé à côté pour tremper les tacos, et ajoutez une touche de jus de citron vert avant de déguster.
Notes
Pour des saveurs encore plus riches, préparez ce plat la veille : la marinade s’intensifie au repos. Réchauffez à feu doux avant de servir.