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Gratin de riz mexicain : recette végétarienne fondante et colorée

Gratin de riz mexicain

Un gratin végétarien coloré et réconfortant au riz blanc, haricots noirs, maïs doux, tomates épicées et cheddar fondant.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 6 portions
Plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Calories: 274
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Garniture mexicaine
  • 300 g riz blanc cuit
  • 250 g haricots noirs
  • 150 g maïs doux
  • 200 g tomates concassées
  • 120 g poivron rouge
  • 100 g oignon doux
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café cumin
  • 1/2 c. à café piment doux
  • 120 g cheddar râpé
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 3 g sel fin
  • 10 g coriandre

Équipement

  • Plat à gratin
  • Poêle
  • Planche à découper
  • Râpe

Préparation
 

Préparation des légumes
  1. Suez l’oignon et le poivron 5 min dans l’huile d’olive.
    100 g oignon doux, 120 g poivron rouge, 1 c. à soupe huile d’olive
  2. Ajoutez l’ail, le cumin et le piment doux 1 min.
    2 gousses ail, 1 c. à café cumin, 1/2 c. à café piment doux
Mijotage et mélange
  1. Incorporez tomates, haricots noirs et maïs 4 min.
    200 g tomates concassées, 250 g haricots noirs, 150 g maïs doux, 3 g sel fin
  2. Ajoutez le riz cuit pour bien l’enrober de sauce.
    300 g riz blanc cuit
Cuisson au four
  1. Versez dans un plat à gratin et couvrez de cheddar.
    120 g cheddar râpé
  2. Enfournez à 190 °C pendant 20 min jusqu’à belle dorure.
    10 g coriandre

Notes et conservation

Utilisez du riz blanc cuit la veille.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).