Préchauffer le four en mode grill à environ 230 °C.

Cuire les brocolis dans une autocuiseur ou à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter soigneusement les brocolis et les disposer dans un plat à gratin.

Préparer la béchamel légère : dans une casserole, mélanger la farine et la maïzena puis délayer avec le lait à feu doux jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche, l’œuf battu, la moutarde, sel, poivre et muscade ; bien mélanger.

Verser la béchamel sur les brocolis dans le plat.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner sous le grill pendant 15 minutes jusqu’à gratinage.

Sortir le gratin et laisser reposer quelques minutes avant de servir.