Gâteau renversé aux pommes et caramel
Un gâteau moelleux aux pommes caramélisées, cuit à l’envers puis retourné pour révéler un caramel doré coulant.
Equipment
- Moule à manqué
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
Caramel & pommes
- 100 g sucre pour le caramel
- 50 g beurre demi-sel de préférence
- 3 pommes pelées, épépinées et tranchées
Pâte à gâteau
- 150 g sucre en poudre
- 150 g farine
- 3 œufs température ambiante
- 100 g beurre fondu tiède
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe lait si nécessaire
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Préparer le caramel : dans une petite casserole, faire fondre 100 g de sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter 50 g de beurre et mélanger rapidement.
- Verser ce caramel au fond du moule à manqué en répartissant bien.
- Disposer les tranches de pommes sur le caramel, en cercle ou en motif.
- Préparer la pâte : dans un saladier, fouetter 150 g de sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite 100 g de beurre fondu tiède, puis incorporer la farine, la levure et la pincée de sel. Si la pâte est trop épaisse, ajouter les 2 c. à soupe de lait.
- Verser la pâte sur les pommes et le caramel dans le moule, bien répartir.
- Enfourner pour environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
- Laisser tiédir quelques minutes puis démouler délicatement à l’envers sur un plat de service.
- Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille.
Notes
Pour un caramel plus gourmand, utilisez du beurre demi-sel. Vous pouvez varier les pommes selon leur texture (type Golden, Gala, Pink Lady…). Le gâteau est meilleur le jour même.