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Gâteau praliné noisette ultra moelleux : recette gourmande d’automne

Gâteau praliné noisette

Un gâteau d’automne généreux et extra moelleux à la poudre de noisettes torréfiées et pâte de praliné.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Refroidissement 15 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 8 parts
Plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 409
Ingrédients Équipement Préparation Notes

Ingrédients
  

Pâte moelleuse pralinée
  • 120 g poudre de noisettes
  • 120 g pâte de praliné
  • 100 g farine T55
  • 90 g sucre roux
  • 100 g beurre doux
  • 3 pièces œufs
  • 50 ml lait demi-écrémé
  • 11 g levure chimique
  • 2 g sel marin
Garniture croquante
  • 30 g noisettes concassées

Équipement

  • Moule à manqué 22 cm
  • Batteur électrique
  • Plaque de cuisson
  • Grille

Préparation
 

Torréfaction et poudres
  1. Torréfiez la poudre de noisettes 8 min au four à 170 °C.
    30 g noisettes concassées
  2. Tamisez la farine avec la levure et le sel.
    100 g farine T55, 11 g levure chimique, 2 g sel marin
Appareil au praliné
  1. Fouettez les œufs avec le sucre roux pendant 4 min.
    3 pièces œufs, 90 g sucre roux
  2. Incorporez le beurre fondu, le praliné et le lait.
    100 g beurre doux, 120 g pâte de praliné, 50 ml lait demi-écrémé
  3. Ajoutez les poudres délicatement à la spatule.
Cuisson et repos
  1. Versez au moule et parsemez des noisettes concassées.
  2. Faites cuire 35 min au four à 170 °C.
  3. Laissez tiédir 15 min avant de démouler sur une grille.

Notes et conservation

Torréfiez la poudre 8 min à 170 °C.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).