Gâteau pour Moka
Un dessert traditionnel français alliant la richesse du café à une génoise légère et une crème au beurre onctueuse. Parfait pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités.
Equipment
- Batteur électrique
- Tamis
- Spatule
- Poche à douille
- Moule à charnière
- Thermomètre de cuisson
Ingrédients
Génoise
- 150 g farine T55
- 4 œufs à température ambiante
- 120 g sucre
Crème au café
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 100 g sucre glace tamisé
- 50 ml café expresso corsé et refroidi
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez délicatement la farine tamisée. Versez dans un moule à charnière et enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème : battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, puis le café petit à petit.
- Coupez la génoise refroidie en deux ou trois couches. Garnissez chaque couche de crème au café.
- Recouvrez entièrement le gâteau de crème et lissez à la spatule. Réservez au frais avant de servir.
Notes
Ajoutez des copeaux de chocolat ou des grains de café pour la décoration. Ce gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur.