Gâteau de Lune Traditionnel
Un dessert emblématique de la culture asiatique, souvent dégusté pendant la fête de la mi-automne. Fait maison, il est aussi délicieux que symbolique, alliant pâte dorée et garniture parfumée.
Equipment
- Moule à gâteau de lune
Ingrédients
Pâte extérieure
- 250 g farine de blé
- 120 g sirop de sucre inverti (golden syrup)
- 1 c. à café eau de fleur d’oranger ou extrait de vanille
- 60 ml huile végétale neutre
- 1 pincée bicarbonate de soude
Garniture
- 200 g pâte de haricot rouge ou de lotus
- jaune d’œuf salé (facultatif)
- noix, sésame, fruits confits (facultatif)
Dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe lait
Instructions
- Mélangez le sirop, l’huile et l’arôme. Incorporez la farine et le bicarbonate. Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.
- Formez des boules de garniture de 30-35 g. Si désiré, insérez un jaune d’œuf salé au centre.
- Divisez la pâte, enveloppez la garniture, puis pressez dans un moule fariné. Démoulez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C. Cuisez 5 min, sortez, appliquez la dorure, puis recuisez 10-12 min.
- Laissez reposer 1 à 2 jours pour que les arômes se développent. Dégustez à température ambiante.
Notes
Les gâteaux se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez varier les garnitures à l’infini selon vos goûts.