Gâteau de Foie de Volaille
Un plat traditionnel lyonnais à base de foies de volaille, idéal en entrée ou comme plat principal, servi chaud ou froid.
Equipment
- Mixeur
- Four
- Moule à cake
Ingrédients
- 400 g foies de volaille nettoyés
- 4 œufs
- 200 ml crème liquide
- 1 échalote hachée
- persil haché
- sel et poivre au goût
- 20 g beurre pour graisser le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre.
- Mixez les foies de volaille avec les œufs, la crème, le persil, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’échalote cuite à la préparation et mélangez bien.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez chaud ou froid.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat d’un coulis de tomate maison pour plus de saveur.