Gâteau Battu Picard
Spécialité de la Picardie, le gâteau battu est une brioche légère et aérienne, à la croûte dorée et au cœur fondant, idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter traditionnel.
Equipment
- Moule à gâteau battu (ou moule à soufflé)
- Batteur ou crochet pétrisseur
- Torchon propre
- Four
Ingrédients
Pâte à gâteau battu
- 250 g farine
- 150 g beurre mou
- 4 œufs à température ambiante
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 40 g sucre
- 1 pincée sel
Instructions
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis la levure délayée.
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Incorporez le beurre progressivement.
- Couvrez d’un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante ou dans un endroit tiède.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau battu beurré. Laissez de nouveau pousser 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez pendant 25 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
- Démoulez et laissez tiédir avant dégustation.
Notes
Le gâteau battu se conserve 2 à 3 jours à température ambiante bien enveloppé dans un linge propre. Il peut être réchauffé légèrement avant consommation pour retrouver son moelleux.