Galettes de pommes de terre croustillantes
De délicieuses galettes râpées de pommes de terre, agrémentées d'oignon, liées avec un œuf et un peu de farine, puis dorées à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes — un incontournable, simple et réconfortant.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Râpe ou robot
- Bol
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g pommes de terre épluchées et râpées
- 1 oignon finement haché ou râpé
- 1 œuf
- 3 c. à soupe farine
- sel au goût
- poivre au goût
- persil ou ciboulette optionnel, haché
- huile de friture pour la cuisson
Instructions
- Râper les pommes de terre (à la main ou au robot), saler légèrement, puis presser dans un torchon ou une passoire pour extraire l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre essorées, l’oignon, l’œuf, la farine, le sel, le poivre, et les herbes si utilisées.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Former des galettes avec la préparation et les déposer dans la poêle, en les aplatissant légèrement.
- Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant, puis servir chaud, accompagner par exemple de salade, crème fraîche ou poisson grillé.
Notes
Une galette populaire dérivée de traditions comme la râpée ou la crique, parfaite pour recycler des pommes de terre avec peu d’ingrédients ([journaldesfemmes.fr](https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312027-galettes-de-pommes-de-terre-grumbeerekiechle/), [750g.com-galette-au-four](https://www.750g.com/galettes-de-pommes-de-terre-au-four-r208013.htm), [wikipedia-galette_de_pommes_de_terre](https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_de_pommes_de_terre), [wikipedia-râpée](https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A2p%C3%A9e))