Galettes de pommes de terre croustillantes

De délicieuses galettes râpées de pommes de terre, agrémentées d'oignon, liées avec un œuf et un peu de farine, puis dorées à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes — un incontournable, simple et réconfortant.

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Préparation 10

Cuisson 10

Temps total 25

Portions: 4 personnes

Plat: Accompagnement, Plat végétarien

Cuisine: Française, Traditionnelle

Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients

500 g pommes de terre épluchées et râpées
1 oignon finement haché ou râpé
1 œuf
3 c. à soupe farine
sel au goût
poivre au goût
persil ou ciboulette optionnel, haché
huile de friture pour la cuisson

Équipement

Poêle antiadhésive
Râpe ou robot
Bol

Préparation

Râper les pommes de terre (à la main ou au robot), saler légèrement, puis presser dans un torchon ou une passoire pour extraire l’excès d’eau.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre essorées, l’oignon, l’œuf, la farine, le sel, le poivre, et les herbes si utilisées.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Former des galettes avec la préparation et les déposer dans la poêle, en les aplatissant légèrement.
Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant, puis servir chaud, accompagner par exemple de salade, crème fraîche ou poisson grillé.

Notes et conservation

Une galette populaire dérivée de traditions comme la râpée ou la crique, parfaite pour recycler des pommes de terre avec peu d’ingrédients ([journaldesfemmes.fr](https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312027-galettes-de-pommes-de-terre-grumbeerekiechle/), [750g.com-galette-au-four](https://www.750g.com/galettes-de-pommes-de-terre-au-four-r208013.htm), [wikipedia-galette_de_pommes_de_terre](https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_de_pommes_de_terre), [wikipedia-râpée](https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A2p%C3%A9e))