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Delicious rustic peach galette with fresh peaches and flaky crust

Galette rustique aux pêches

Une tarte d'été sans moule à la fois simple et spectaculaire, garnie de fines tranches de pêches fraîches juteuses au centre d'une pâte brisée pur beurre aux bords repliés et dorés.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 8 parts
Plat: Dessert
Cuisine: American
Calories: 240
Ingredients Préparation Notes

Ingrédients
  

Garniture aux pêches
  • 450 g pêches jaunes ou blanches mûres mais fermes environ 3 pêches coupées en quartiers réguliers
  • 30 g sucre en poudre selon la sucrosité des fruits
  • 1 c. à soupe farine de blé ou fécule de maïs pour absorber le jus à la cuisson
  • 1 c. à soupe jus de citron frais
  • 1 pincée sel fin
Pâte et dorure
  • 1 rouleau pâte brisée ou sablée pur beurre maison ou du commerce étalée en disque de 30 cm
  • 1 unité œuf battu pour la dorure de la croûte
  • 1 c. à soupe sucre roux ou cassonade pour saupoudrer la croûte

Préparation
 

Préparation des fruits et du fond
  1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Lavez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en lamelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
  3. Dans un bol, mélangez délicatement les lamelles de pêches avec le sucre, la farine, le jus de citron et la pincée de sel pour bien les enrober.
  4. Déroulez la pâte sur la plaque chemisée en conservant une épaisseur d'environ 3 mm.
Montage et pliage rustique
  1. Disposez les lamelles de pêches en rosace ou en monticule au centre de la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 5 cm tout autour.
  2. Repliez délicatement les bords de pâte sur les fruits en formant des plis successifs tout autour pour créer le rebord rustique caractéristique.
  3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les bords repliés avec l'œuf battu, puis saupoudrez d'un voile de cassonade pour le croquant.
Cuisson et dégustation
  1. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante en dessous et que les pêches soient tendres et caramélisées.
  2. Laissez tiédir 15 minutes sur une grille avant de servir tiède ou à température ambiante, idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Notes et conservation

Pair with vanilla ice cream or whipped cream. Can be customized with spices or additional fruits.