Ingrédients
Équipement
Préparation
Cuisson de la crème de semoule
- Dans une grande casserole, chauffez le lait demi-écrémé avec le sucre et l’extrait de vanille.800 g lait demi-écrémé, 100 g sucre pour le sirop, 5 g extrait liquide de vanille
- Battez les œufs dans un bol et incorporez-les au lait chaud.200 g œufs entiers frais
- Versez la semoule fine en pluie en remuant constamment au fouet.150 g semoule de blé dur fine
- Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu à ce que la crème épaississe, puis laissez tiédir.
Préparation du sirop d’imbibition
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre du sirop avec 150 ml d’eau et le jus de citron.10 g jus et zeste de citron
- Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes avant de laisser refroidir complètement.
Montage et cuisson dorée
- Préchauffez votre four à 175°C et beurrez un grand plat rectangulaire.
- Superposez la moitié des feuilles de pâte filo dans le fond en badigeonnant chacune de beurre fondu.200 g feuilles de pâte filo, 120 g beurre doux fondu
- Versez la crème de semoule tiédie de manière homogène sur les feuilles.
- Recouvrez avec le reste des feuilles filo beurrées, rentrez les bords et pré-découpez les losanges.
- Faites cuire au four pendant 45-50 minutes jusqu à ce que la surface soit magnifiquement dorée.
- Dès la sortie du four, arrosez le gâteau brûlant avec le sirop refroidi et laissez reposer 30 minutes pour 12 portions.
Notes et conservation
Laissez reposer 2 heures avant découpe complète.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).