Framboisine Gâteau
Le framboisine gâteau est un dessert emblématique de la pâtisserie française, associant une génoise moelleuse à une crème au mascarpone et aux framboises fraîches. Une douceur raffinée à partager en famille.
Equipment
- Moule à gâteau
- Batteur électrique
- Spatule en silicone
- Fouet
- Tamis
- Balance de précision
Ingrédients
Génoise
- 200 g farine type T55 tamisée
- 4 œufs extra-frais, blancs et jaunes séparés
- 150 g sucre fin
Crème mascarpone
- 250 g mascarpone crémeux, artisanal
- 250 g framboises fraîches, mûres
- 50 g sucre pour sucrer la crème
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de papier sulfurisé.
- Montez les blancs en neige avec un peu de sucre. Incorporez délicatement les jaunes.
- Ajoutez la farine tamisée en mélangeant doucement avec une spatule. Versez dans le moule.
- Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre. Ajoutez délicatement les framboises.
- Coupez la génoise en deux, garnissez de crème, refermez et décorez le dessus avec le reste de crème et de framboises.
Notes
Utilisez des framboises fraîches et bien fermes pour une meilleure tenue du gâteau. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de pistache sur le dessus pour un contraste de textures.