Fondant Chocolat‑Châtaigne
Un fondant mousseux et fondant au chocolat enrichi de purée de châtaigne pour une texture légère et réconfortante.
Equipment
- Moule à manqué (20 cm)
- Four
- Saladier
- Bain‑marie ou micro‑ondes
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g chocolat noir à pâtisserie
- 230 g purée de marrons non sucrée
- 100 g sucre complet
- 1 c. à soupe purée d’amande bombée
- 30 g fécule (maïs ou arrow‑root)
- 4 blancs d’œufs séparés
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat au bain‑marie et réservez.
- Dans un saladier, fouettez sucre, purée de marrons, purée d’amande et fécule jusqu’à un mélange homogène. Incorporez le chocolat fondu.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- Versez dans un moule beurré et enfournez 30 min : le centre doit rester moelleux.
- Laissez tiédir avant de démouler. Se déguste chaud ou froid.
Notes
Ce fondant fait un « sccchhh » en le coupant grâce aux blancs en neige, parfait pour un dessert réconfortant. Variante : remplacer part de la purée de marrons par crème de marrons :contentReference[oaicite:2]{index=2}.