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Flan aux abricots frais, amande et vanille au four

Flan aux abricots à l’amande

Un flan d’été très fondant aux abricots frais poêlés, parfumé à la vanille bourbon et gratiné d’amandes effilées.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Réfrigération 2 heures
Temps total 2 heures 55 minutes
Portions: 6 parts
Plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, Pâtisserie
Calories: 375
Ingredients Equipment Préparation Notes

Ingrédients
  

Fruits dorés
  • 10 pièces abricots frais
  • 20 g beurre doux
Appareil à flan
  • 4 pièces œufs
  • 150 g sucre en poudre
  • 50 cl lait demi-écrémé
  • 50 g crème fraîche
  • 3 c. à soupe poudre d’amande
  • 80 g farine de blé
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel fin
Finition croquante
  • 2 c. à soupe amandes effilées

Équipement

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  • Poêle
  • Fouet

Préparation
 

Préparation des fruits
  1. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
    10 pièces abricots frais
  2. Poêlez les oreillons 5 min dans le beurre fondu côté chair.
    20 g beurre doux
Appareil et cuisson
  1. Fouettez les œufs, le sucre, le sel, la farine, l’amande et la crème.
    4 pièces œufs, 150 g sucre en poudre, 1 pincée sel fin, 80 g farine de blé, 3 c. à soupe poudre d’amande, 50 g crème fraîche
  2. Délayez avec le lait tiédi et la vanille pour obtenir une pâte lisse.
    50 cl lait demi-écrémé, 1 c. à café extrait de vanille
  3. Disposez les abricots dans le plat beurré, versez l’appareil et cuisez 35 min à 180 °C.
  4. Saupoudrez les amandes effilées 15 min avant la fin, puis laissez refroidir.
    2 c. à soupe amandes effilées

Notes et conservation

Dégustez bien frais après passage au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles estimées (tables CIQUAL et USDA).