Feuilletés aux abricots (Oranais)
Petits feuilletés croustillants garnis d’une crème vanillée et d’oreillons d’abricots, également appelés oranais ou abricotine.
Equipment
- Bol
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Pinceau
Ingrédients
Pâte & garniture
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire
- 6 abricots mûrs ou en conserve dénoyautés et coupés en 2
Crème vanillée
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 15 g fécule de maïs
- 200 ml lait entier
- 1 gousse vanille grattée
Finition
- 1 jaune œuf pour dorer
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparez la crème vanillée : fouettez œuf, sucre, fécule ; ajoutez lait et gousse grattée. Chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement. Laissez reposer 30 min (température ambiante puis réfrigérateur).
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Déroulez la pâte et coupez 4 rectangles réguliers. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez une cuillerée de crème vanillée en diagonale sur chaque rectangle. Disposez 3 demi‑abricots par feuilleté.
- Repliez deux coins opposés sur les abricots puis dorez au jaune d’œuf mélangé au lait.
- Enfournez 30 min jusqu’à ce que les pâtes soient dorées et gonflées.
- Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Recette inspirée de Mon Quotidien Autrement (crème vanillée, pâte, cuisson 30 min) :contentReference[oaicite:0]{index=0} et des Oranais traditionnels (crème pâtissière + deux oreillons d’abricots) :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Variante express : sans crème, juste abricots + dorure :contentReference[oaicite:2]{index=2}.