Dorade au four et ses légumes
Daurade entière cuite au four sur un lit de légumes méditerranéens, délicatement parfumée aux herbes et au vin blanc pour un plat équilibré et savoureux.
Equipment
- Plat à four
- Couteau
- Saladier
Ingrédients
Poisson
- 1,2 kg dorade entière vidée et écaillée
Légumes & aromatiques
- 800 g pommes de terre coupées en rondelles
- 3 tomates coupées en quartiers
- 1 fenouil en quartiers
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 verre vin blanc sec
- bouquet herbes aromatiques thym, laurier, graines de fenouil
- huile d’olive pour arroser
- sel & poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 210 °C.
- Dans un grand plat, disposez les rondelles de pommes de terre, les tomates, oignon et fenouil. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Glissez à l’intérieur de la dorade une feuille de laurier, du thym et quelques graines de fenouil.
- Posez la dorade par-dessus les légumes, arrosez d’un filet d’huile et d’un peu de vin blanc.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder le poisson moelleux.
- Vérifiez que le poisson est bien cuit (chair qui se détache facilement), puis sortez du four.
- Servez chaud, accompagné des légumes fondants et d’un peu de jus de cuisson.
Notes
Un plat simple, parfumé et généreux, parfait en été. Variantes possibles : ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou remplacez fenouil par des poivrons selon la saison. :contentReference[oaicite:0]{index=0}