Crème Brûlée à la Lavande

Une crème brûlée délicate infusée à la lavande, avec une texture crémeuse et une croûte caramélisée.

Prep Time 20

Cook Time 1

Temps d’infusion 30

Total Time 1 30

Course Dessert

Cuisine Française

Servings 6 ramequins

Calories 380 kcal

Préchauffer le four à 150 °C.
Dans une casserole, chauffer la crème avec la lavande et la gousse de vanille grattée jusqu’à frémissement, puis retirer du feu.
Laisser infuser la lavande 30 minutes dans la crème chaude.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Filtrer la crème infusée pour retirer les fleurs de lavande et la vanille, puis verser doucement sur les jaunes en remuant constamment.
Répartir la préparation dans des ramequins, les placer dans un plat et ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
Cuire au four pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures (ou toute une nuit).
Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre et caraméliser le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Utiliser de la lavande culinaire (non traitée) pour éviter toute amertume. Ajuster la quantité selon l’intensité aromatique souhaitée.

Keyword Crème Brûlée, Lavande