Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le brocoli et le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Retirer du feu, mixer la moitié ou la totalité de la soupe selon la texture souhaitée (à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender).

Remettre la soupe sur feu doux, incorporer la crème liquide, puis ajouter graduellement le fromage râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif). Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir légèrement, sans faire bouillir.

Servir chaud, éventuellement garni de miettes de bacon, de persil ou de fromage râpé supplémentaire.