Creamy Keto-Friendly Broccoli Soup
Soupe crémeuse au brocoli, faible en glucides, idéale pour un régime keto, avec fromage et crème pour un goût riche.
Equipment
- casserole / faitout
- mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- planche de découpe
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g brocoli (fleurettes)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 gousses ail (haché)
- 500 ml bouillon de légumes ou de poulet (sans sucre) faible en sodium de préférence
- 120 ml crème liquide entière (30-35 %)
Fromage & assaisonnement
- 100 g fromage cheddar râpé (ou mélange de fromages)
- 1 c. à soupe beurre
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- noix de muscade râpée (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le brocoli et le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Retirer du feu, mixer la moitié ou la totalité de la soupe selon la texture souhaitée (à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender).
- Remettre la soupe sur feu doux, incorporer la crème liquide, puis ajouter graduellement le fromage râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade (facultatif). Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir légèrement, sans faire bouillir.
- Servir chaud, éventuellement garni de miettes de bacon, de persil ou de fromage râpé supplémentaire.
Notes
Cette soupe est à faible teneur en glucides. Vous pouvez ajuster la consistance en mixant plus ou moins. Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une part de fromage à la crème ou du mascarpone. :contentReference[oaicite:0]{index=0}